Greek English
 
Αρχική Σελίδα / Τι να Γνωρίζετε / Παραδοσιακά Εδέσματα / Αναρή
Print this page
Αναρή

H Παραδοσιακή Αναρή 

Η αναρή είναι ένα μαλακό είδος τυριού. Όταν το πρώτο στάδιο της επεξεργασίας του χαλλουμιού έχει ολοκληρωθεί και το τυρόπηγμα έχει αφαιρεθεί από τον ορό γάλακτος, ξεκινά η επεξεργασία της αναρής. Ο ορός γάλακτος θερμαίνεται με ταυτόχρονη ανάμειξη και όταν η θερμοκρασία του ορού φτάσει περίπου τους 65°C, προστίθεται φρέσκο γάλα που ονομάζεται "πρόσγαλο", σε ποσότητα 5-10% του ορού γάλακτος και η θέρμανση συνεχίζεται μέχρι βρασμού. Η αναρή ανέρχεται στην επιφάνεια και αφαιρείται με ειδικά σουρωτήρια και πιέζεται έτσι ώστε να στραγγίσει. 

Μετά την ξήρανση η αναρή μπορεί να αφεθεί ανάλατη ή να αλατιστεί στην επιφάνεια και να καταναλωθεί φρέσκια ή ξερή. Μπορεί να καταναλωθεί ανάλατη με λίγο ορό γάλακτος και την προσθήκη ζάχαρης ή μελιού ή μπορεί κάποιος να την απολαύσει σε γλυκά εδέσματα, όπως αναρόπιτες ή άλλα παραδοσιακά γλυκά όπως τα μπουρέκια. Η φρέσκια αλατισμένη αναρή μπορεί να καταναλωθεί όπως τα άλλα τυριά, αλλά θα πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο. Η αποξηραμένη αναρή μπορεί να καταναλωθεί τριμμένη στα μακαρόνια, σπαγέττι και άλλα είδη ζυμαρικών. Πρόκειται για ένα αποκλειστικά κυπριακό τυρί το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως ως μέρος της μεσογειακής διατροφής, δεδομένου ότι είναι ένα προϊόν υψηλής πρωτεΐνης με χαμηλά λιπαρά.

 
 
ΚΑΙΡΟΣ
 
 
 
ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ
 
« Οκτώβριος 2017 »
ΔΤΤΠΠΣΚ
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
 
ΚΟΙΝΟΤΙΚΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΜΑΘΙΑΤΗ
Εθνομάρτυρα Κυπριανού 7
2568, Μαθιάτη
Τηλ : 22540028
Φαξ : 22210479
Email : koinotiko.simvoulio.mathiati
@cytanet.com.cy
 
Designed & Developed by NETinfo Plc